茶树形态和环境

【事先声明:这是我行走茶山十来年,个人对普洱茶树形态的观察和分类,并不完全符合茶叶学的科学分类,但希望对茶友甄选茶叶有实际的参考价值。】

根据种植、管理和周边环境的不同,我将普洱茶树的形态分为五类:茶园茶,台地茶,乔木茶,古树茶,野生茶。

茶园茶:

  • 开垦种植主要集中在1980-1990年代,种植管理的主体是企业。
  • 种植密度高,面积广,产量高,周边已经没有完整的生态环境,施肥打药必不可少。
  • 在五类形态的茶树中产量最大,是市面上规模化产品的主要原料。

台地茶:

  • 从1950年代-1990年代,几乎每一个十年都有一到二次种植的高峰期,种植管理的主体是农户。
  • 种植密度低于茶园茶,单户面积有限,但台地茶的全境整体产量仅次于茶园茶。
  • 一般来说,台地茶周边有比较完整的生态环境,但只有少数农户进行生态化管理,多数农户还是会化学施肥除草。
  • 由于地域差别,种植年代差异,管理方式不同,台地茶的品质差异非常巨大,是市面上绝大多数诚实的中端产品和不少号称古树茶产品的原料来源。

乔木茶:

  • 种植年代在百年前后,有明显主干,由农户管理。
  • 集中成片,植株密度低。但乔木茶整体分布广、散,多靠近寨子,周边生态环境受到人类生活的影响,农户使用化学产品管理的情况参差不一。
  • 产量远低于台地茶,总体而言品质比较好,是市面上大多数古树茶产品的原料来源。
  • 由于历史和经济发展不同时期的变化,有很多乔木茶,甚至是古树茶,在1960-1980年代被人为矮化(将高大的树冠部分砍掉,让新枝从基干部分发出),俗称“砍头”。矮化茶树在茶区全境均有分布,易武片区特别多。
  • 野放茶,是散落在林间、无明确户主、无人管理、谁采谁得的茶树。野放茶的茶树有过渡型的,有种植型的,年代不一,大小都有,周边环境完全自然生态。随着茶叶经济的发展,茶树成为重要的收入来源,所以野放茶已经越来越少,逐渐都划归农户管理采摘了。根据野放茶的环境和品质,我将其归类在乔木茶。

古树茶:

  • 种植年代200年以上,由农户管理。植株间距超过1.5米,产量低,有完整自然的生态环境。
  • 靠近寨子的古茶树,前些年有普遍使用除草剂的趋势。近几年由于政府引导和市场价格的压力,农户使用化学产品的情况逐步减少。
  • 远离寨子的古茶树,基本处于与周边自然林共生的状态,产量极低,采摘难度大、效率低。
  • 由于产量少渠道多,纯正的古树茶一部分被小众人群分流,一部分被用作高端产品的拼配原料,能够流到市面上的真正的纯料古树茶产品很少,而且价格很高。

野生茶:

  • 野生,不是指无人管理,而是指茶树尚未被驯化。野生茶散落在自然林中,自生自灭,更多的是植物学上的意义和价值。
  • 我们喝到的茶,从茶树驯化进程来说,至少也是采自过渡型的茶树。比过渡型更原始的野生茶,滋味酸、涩、苦,而且多数对肠胃有很大的刺激性,并不具备喝的价值。