普洱茶也闻香

品鉴铁观音的过程中,闻香是必不可少的一个重要环节。普洱茶的香气虽然不似其它茶类般高扬,但普洱茶独特的香气和韵味也是其它茶类所不具备的。所以,在冲泡和品鉴普洱茶的过程中,闻香,同样是不可错过的享受。

我的操作过程是这样的:一、温杯,二、温茶,三、闻香,四、闻杯。

一、温杯。开始泡茶之前,先按照所需数量备好干茶。首先用滚水充满茶壶(盖碗),并等待一会,让茶壶充分升温,然后将开水倒入公道杯。这样既起到清洁的作用,更使得器具充分升温,为后面的闻香做准备。

二、温茶。茶壶倒空之后,迅速把干茶装进茶壶,盖上盖子,利用壶内的温度和湿度蒸一下久已干涸的茶叶,以便香气挥发和闻香。同时,因为这个动作,在后面冲泡时,茶叶的香气也会更充分的展现。

三、闻香。干茶在茶壶里面的同时,可以清洁公道杯、茶杯,让公道杯和茶杯也能够升温,这非常有利于完整的体现茶叶的香气和韵味。这样停留大约20秒以上,其它器具都清洁完了,可以微微掀开一点壶盖,轻嗅干茶的香气。好的普洱茶,在这时会有令人非常享受的、沉稳的香气散发出来,切不可错过。

四、闻杯。闻香之后,开始洗茶。洗茶的水倒入公道杯之后,让已经吸水的干茶在壶里静置一会,这是润茶。在润茶的同时,将公道杯中洗茶的水倒掉,轻轻晃动公道杯使其降温,大约10秒钟公道杯温度稍低之后,闻公道杯的杯底香,又是一次美好的享受。这时所闻到的香气,最能充分体现普洱茶的独特韵味,焉能错失!

普洱茶的这个闻香过程,同时也是鉴别普洱茶品质的一个重要方式。如果茶叶制程有问题,或者仓储串味、霉变等,在此时会嗅到不悦的气味。而好品质的茶,不同山头的茶,在此时也会展现出丰富的香气类型、强弱和持久性,成为判别品质的重要依据。